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Las Cepas de Paco La Sombra, 2019 - Vinos Oceanicos

Descrição Rápida

100% Palomino de clones antigos e videiras de cerca de 100 anos, de baixíssimo rendimento, em solo de Albariza, a apenas 4 KM do oceano.
As uvas são secas ao sol por 3 dias, e em seguida pisadas em Qvevri Georgiano de Albariza de 1500L.
Fermentação espontânea com leveduras autóctones por 30 dias. Em seguida as peles são descartadas, e o vinho segue na Qvevri para maturação oxidativa sob véu de leveduras chamado localmente de flor por 6 meses.
O envelhecimento se dá em antigas barricas de Jerez Amontillado sob as borras.
É engarrafado sem filtragem, clarificação, e nenhuma adição de sulfito.
É um vinho poderoso com tons de frutas de caroço, avelãs, especiarias e curry dos barris de Amontillado. A estrutura e a concentração do vinho combina bem com peixes de pele azul como como cavala e atum. Funciona perfeitamente com carne vermelha, refogados como rabo de boi e pernil de cordeiro.

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Detalhes

100% Palomino de clones antigos e videiras de cerca de 100 anos, de baixíssimo rendimento, em solo de Albariza, a apenas 4 KM do oceano. As uvas são secas ao sol por 3 dias, e em seguida pisadas em Qvevri Georgiano de Albariza de 1500L. Fermentação espontânea com leveduras autóctones por 30 dias. Em seguida as peles são descartadas, e o vinho segue na Qvevri para maturação oxidativa sob véu de leveduras chamado localmente de flor por 6 meses. O envelhecimento se dá em antigas barricas de Jerez Amontillado sob as borras. É engarrafado sem filtragem, clarificação, e nenhuma adição de sulfito. É um vinho poderoso com tons de frutas de caroço, avelãs, especiarias e curry dos barris de Amontillado. A estrutura e a concentração do vinho combina bem com peixes de pele azul como como cavala e atum. Funciona perfeitamente com carne vermelha, refogados como rabo de boi e pernil de cordeiro.

Informação Adicional

Produtor Vinos Oceanicos
Safra 2019
País de Origem Espanha
Região Jerez
Denominação Não
Uva(s) 100% Palomino
Tipo Laranja
Corpo Médio
Serviço Servir entre 12 e 14ºC. Sem necessidade de decantar.
Harmonização Não
Teor Alcoólico 12%
Comentário Não
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