Palmiet Chardonnay, 2020 - JH Meyer Wines

"Um encantador vinho de Elgin de clima fresco, com uma mistura perfeitamente equilibrada de frutas de caroço brancas maduras e acidez crocante. O envelhecimento criterioso em carvalho destaca um elegante caráter cremoso para o final de matar a sede. Um vinho versátil, saboreie-o sozinho ou como acompanhamento de saladas, mariscos e pratos de carne mais leves." - Johan Meyer

Elgin é uma das áreas naturalmente mais frescas da África do Sul. A sua altitude (500m – 700m acima do nível do mar é consideravelmente superior aos 3-400m de Stellenbosch) beneficia a localização através de temperaturas naturalmente mais baixas e maior pluviosidade. Há uma maior cobertura de nuvens (devido à forma como as nuvens se formam à medida que o ar sobe sobre as montanhas da costa e se condensa em chuva). Além disso, no inverno, Elgin se beneficia de temperaturas muito mais frias do que Stellenbosch ou em outros lugares e, consequentemente, as videiras entram em um estado de dormência mais profundo, resultando em melhor descanso que, por sua vez, também aumenta a longevidade e apoia a saúde geral da videira.

As uvas foram colhidas por degustação e não por leitura Balling - isso é para garantir que tenham um bom pH e acidez com boa estrutura e aromas. Colhidas e selecionadas a mão. As uvas foram suavemente prensadas em cesta a um máximo de 0,85 bar para garantir pureza e elegância, foi permitida alguma oxidação do mosto antes da fermentação para adicionar complexidade e capacidade de envelhecimento, indo direto para barricas neutras de carvalho francês de 500 L por 16 meses sobre as borras, após o que o vinho foi trasfegado direto para a linha de engarrafamento em meados de 2021 e engarrafado sem filtragem, colagem e SO2 adicionado ao vinho.

6402 garrafas produzidas.