Arte da Vinha

A Arte da Vinha nasceu pelas mãos e mente inquieta de Eduardo Zenker, agricultor, vinhateiro e empresário.

Em seu primeiro curso de degustação em 1991, foi surpreendido de tal maneira que não descansou até elaborar seu primeiro vinho na vindima de 1999.
Autodidata, manteve seus estudos e colocou em prática seu conhecimento testando diferentes técnicas de vinificação.

Foi em 2008, que tudo mudou, quando se deparou com um paradoxo: o de não ser possível recriar o vinho “perfeito” que tanto almejava e que existia apenas em sua mente.
Percebeu que era o momento de voltar seu olhar ao vinho que estava a sua frente e permitir que esse fosse naturalmente à sua maneira, sem a massiva intervenção do vinhateiro.

Nessa trajetória, sempre pôde contar com as habilidades de sua esposa, bióloga e sócia, Gabriela Schäfer, que juntos superaram alguns percalços em prol do vinho brasileiro, mas seguem ainda mais apaixonados pelo que fazem.

Com a mínima intervenção, o respeito às técnicas naturais e ancestrais de vinificação, foram estudadas e testadas mais de 30 castas de uvas que resultaram em mais de 50 tipos de vinhos, registrados em livro, publicado em 2018 ”Realinversa: o Memorial da Arte da Vinha”.

Em 2019 o projeto científico saiu da garagem para ganhar espaço amplo e merecido para novos desafios.

Munidos do conhecimento desses anos, vinificando diferentes castas e testando técnicas de mínima intervenção resgatando a ancestralidade do vinho, e motivados pelas novas descobertas, continuam desenvolvendo suas criações únicas em garrafas limitadas a cada vindima.