Anne Negroamaro Salento IGP, 2017 - Azienda Agricola Biologica Natalino del Prete

Este é um 100% Negroamaro proveniente de vinhas em cultivo orgânico, certificado Azienda Biologiche, na região de Puglia na Itália. Anne é uma homenagem a esposa de Natalino. Este 100% Negroamaro é de videiras de 80 anos, cultivadas em solos de argila e giz. Na época da colheita, Natalino prensa as uvas de 2 a 3 vezes, coloca-as em tanques de cimento para cinco dias de contato com a pele, obtém o vinho e em seguida, deixa-o no cimento de setembro a março. Antes de engarrafar, ele coloca o vinho em aço inoxidável por algumas semanas para refinar e, em seguida, acrescenta uma dose muito baixa de enxofre no engarrafamento. O resultado é um vinho de corpo médio com bons taninos com gosto de cerejas escuras e cacau, uma pitada de nozes e pimenta. Experimente harmonizá-lo com um prato tradicional de Pugliese como macarrão com grão de bico e anchovas, cordeiro cozido lentamente com batatas, ou simplesmente jogue um atum na grelha.