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Château Combel-la-Serre

Château Combel-la-Serre

Julien Ilbert, de Cahors, nasceu e cresceu entre vinhas que já eram de sua família há várias gerações quando ele entrou nos negócios em 1998. Em sua vila natal de Cournou, alguns quilômetros a oeste da vila de Cahors, mas dentro ainda da denominação de vinhos Cahors, o pai de Julien, Jean-Pierre, trabalhava nas vinhas sozinho e vendia as uvas para a cooperativa local. Entre 1998 e 2005, Julien deixou de vender a fruta e se dedicou a lançar novamente a propriedade vitícola da família com o Château Combel-la-Serre, começando a produzir seus próprios vinhos em 2005. Admiravelmente, todas as vinhas ficam em um causse, um platô de calcário de 320 a 350 metros de altitude, acima da planície aluvial de cascalhos ao longo do Rio Lot. As nuances resultantes de altitude, aspecto, temperatura e solo são singulares e diferenciadas das demais terras mais planas, baixas e quentes de Cahors. Combel-la-Serre foi certificado como orgânico pela ECOCERT em 2013, embora já viesse sendo cultivado sem aditivos químicos por várias décadas - a família suspeitava há muito tempo que a morte do avô de Julien em decorrência de severo mal de Parkinson estava ligada a uma vida inteira de exposição a substâncias químicas, comum entre agricultores franceses em meados do século XX, então eles resolveram se livrar dessas substâncias muito tempo atrás. As vinhas variam em idade entre 20 e 90 anos e são trabalhadas de modo inteiramente manual, assim como é feita a colheita. Assim como com Combel-la-Serre, suas escolhas em termos de vinificação são incomuns em Cahors: seus vinhos são fermentados com leveduras indígenas, feitos com extração apenas moderada, mal tocados pelo sulfito e criados sobretudo em tanques de cimento e barris usados. Estes vinhos são frescos, puros e vivos, e ainda sim de Malbec, mas não a Malbec como você conhece!

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