Eric Chevalier é um enólogo fazendo coisas maravilhosas numa região francesa menos em moda e conhecida, Pays de Retz na Loire. Os vinhos de Muscadet dessa região são famosos como o parceiro perfeito para frutos do mar. Os vinhos são bem conhecidos por sua "mineralidade" ou "sabores de pedra". Eric decidiu voltar para as práticas orgânicas para trazer os sabores minerais mais puros e limpos dos vinhos da região através de um Muscadet clássico e, curiosamente, um "Chablis-like" Chardonnay. São vinhos fascinantes de um terroir único com um fantástico cusato benefício pelo que entregam!