Silvaner Probstey, 2016 - Weingut Thörle

O nome do vinhedo "Probstey" remete a seu passado, quando era propriedade da igreja. Este vinhedo foi mencionado pela primeira vez no século XIII, e pertenceu a uma grande abadia e monastério. Entrou para a propriedade da família Thörle através do bisavô dos irmãos Christoh e Johannes, que o adquiriu depois da segunda guerra. É um vinhedo muito especial porque é um dos únicos na região que contém não apenas o calcário, mas também areia amarela na sua composição, legado da decomposição de corais e crustáceos, de quando a região estava submersa no oceano a cerca de 20 milhões de anos atrás. A excelente drenagem deste solo beneficia a Silvaner. Os vinhedos têm cerca de 35 anos, e já estão com as raízes profundas, com baixo rendimento natural. As uvas são colhidas a mão e colocadas em barricas de 500 litros da tonelaria francesa Damy, de carvalho da região de Vosges no norte da Alsácia, o melhor carvalho para trabalhar esta variedade. São usados 60% de carvalho novo, e 40% de carvalho usado. Quando provado às cegas o Silvaner Probstey é facilmente confundido com um Chardonnay Grand Cru da Borgonha ou um Chablis. É um vinho cheio de tensão e estrutura, com aromas de marmelo, e muita mineralidade. A Silvaner é certamente uma variedade subestimada, muitas vezes relegada a vinhedos de menor qualidade, mas que quando bem cultivada e bem trabalhada, se torna incrível. É definitivamente um vinho para guardar.