L´Etoile Chardonnay, 2018 - Domaine de Montbourgeau

Chardonnay de solo de pedras calcárias, que não raro surgem como fósseis de estrelas do mar do período Jurássico chamado "Pentacrine" (por isso o nome L´Etoile, a estrela). Esse vinho é levemente oxidativo... Ele tem as características de um branco oxidativo do Jura, conservando frescor e acidez... Este vinho é majoritariamente Chardonnay, mas tem um pouquinho de Savagnin misturada nos vinhedos que acabam indo parar no vinho. rsrs. Os cachos inteiros são prensados ​​em prensa pneumática. 100 litros de suco devem ser extraídos de 150 kg de uvas. Uma acomodação de 12 horas segue a prensagem. A fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em cubas de inox entre 18 ° C e 21 ° C. Depois é envelhecido em pequenas barricas antigas, que não são completadas, por pelo menos 2 anos...