Chablis Bas de Chapelot, 2019 - Domaine Eleni & Edouard Vocoret

De um vinhedo único de 3,3 hectares chamado de “Bas de Chapelot”. Eleni explica que “Bas” quer dizer “Baixo” em francês, e “Chaplot” é o nome de um Premier Cru. Logo, o vinhedo fica bem abaixo do Premier Cru. É um dos únicos vinhedos na margem direita do rio Serein, que corta a região de Chablis ao meio. Este vinhedo fica bem próximo as margens do rio, e por isso o solo é de uma argila mais escura e as raízes das videiras estão mais profundas. Isso garante ao vinho um perfil mais frutado e exuberante, com aromas de Pêra e Damasco frescos, e maior corpo, com toda a mineralidade, e salinidade de um bom Chablis. Fermentado espontaneamente, envelhece por 9 meses em barricas de carvalho francês antigas.