Pinot Noir de Terroir Vacaria, 2021 - Arte da Vinha

100% Pinot Noir de Campos de cima de Vacaria. Solo de basalto, encontra uma boa altitude (970 metros) que confere, ente outras coisas, uma amplitude térmica ( média de 9 a 10 graus celsus de diferença entre temperatura mínima e máxima). A grande planície que caracteriza está região fica em inclinação oeste. Compostas por relevo suave cortado profundamente por alguns rios com vegetação de campo. A escolha da vinifição ao estilo Bourgogne foi por ela ser confirmada à séculos por vinhateiros franceses como uma importante ferramenta para a expressão máxima do território onde a Pinot Noir é cultivada. Quando o assunto é Pinot Noir Eduardo Zenker fica sempre entusiasmado. Trata-se de uma das uvas tintas que mais consegue traduzir o local onde foi plantada.Sua enorme capacidade de mutação ( por isso existe uma enorme diversidade de clones) faz com que se adapte ao local que foi plantada. No Brasil não é diferente ( na serra gaúcha normalmente os agricultores preferem clones para espumante ou de dupla aptidão vinho e espumante no mesmo clone) a Pinot Noir está respondendo de maneira diferente a cada micro clima e terreno escolhido.