Pinot Noir de Terroir Encruzilhada, 2021 - Arte da Vinha

100% Pinot Noir de Coxilhas de Encruzilhada. solo de granito com 430 metros de altitude e o característico relevo de Coxilhas que são ondulações no terreno de pequenas a grandes altitude. A natureza de suas rochas graníticas, metamórficas e sedimentares dão a característica ao relevo e as formas desta região. Verões abafados, invernos secos e a variação do vento em relação à altitude de cada Coxilha influenciam na temperatura. A escolha da vinifição ao estilo Bourgogne foi por ela ser confirmada à séculos por vinhateiros franceses como uma importante ferramenta para a expressão máxima do território onde a Pinot Noir é cultivada. Quando o assunto é Pinot Noir Eduardo Zenker fica sempre entusiasmado. Trata-se de uma das uvas tintas que mais consegue traduzir o local onde foi plantada.Sua enorme capacidade de mutação ( por isso existe uma enorme diversidade de clones) faz com que se adapte ao local que foi plantada. No Brasil não é diferente ( na serra gaúcha normalmente os agricultores preferem clones para espumante ou de dupla aptidão vinho e espumante no mesmo clone) a Pinot Noir está respondendo de maneira diferente a cada micro clima e terreno escolhido.