Romuald Valot

Originário da Borgonha, Romauld Valot passou os últimos anos desbravando o Beaujolais.

Nascido em uma família de enólogos, ele passou décadas trabalhando para produtores clássicos da Borgonha e ficou dessanimado com a quantidade de produtos químicos usados ​​nos vinhedos e com os truques praticados na adega. Em 2013, ele comprou uma pequena casa de campo, e três hectares de vinhas nas colinas acima de Beaujeu, bem no oeste de Beaujolais.

São vinhedos centenários sobre granito, 500 metros acima do nível do mar, estão entre os mais altos da região, mas o mais importante é que estão a um mundo de distância da maioria da região, permitindo a Romauld estar a sós com a natureza. 

Trata os vinhedos com as suas próprias infusões de plantas silvestres, que recolhe e mistura com água de nascente, soro de leite e argila.

A vinificação de Romuald é simples. Ele colhe de manhã cedo, enche cada cuve com cachos inteiros em maceração carbonica. Após quinze dias de infusão, as uvas são prensadas lentamente durante várias horas e o vinho é transferido para barricas velhas para um ano de envelhecimento.

Embora a sua abordagem à agricultura possa ser radical, os vinhos são tudo menos isso. Vibrantes, perfumados e cheios de nuances, eles são um exercício de pureza e emocionantemente únicos.