La Petite Empreinte

"La Petite Empreinte," ou "A pequena pegada" em português, é uma propriedade sediada em Courgis, em Chablis.

Mélissa Bazin e Romain de Moor se encontram como parte de seu trabalho de conclusão de curso BTS Viti-Oeno. Na verdade, eles fizeram seu estágio a poucos quilômetros um do outro, ao sul do Jura: Mélissa com os Labets e Romain com Jean-François Ganevat. Com mestres como esses, o futuro só pode ser promissor...

Eles são, portanto, treinados nos fundamentos da agricultura camponesa orgânica e biodinâmica, mas também na vinificação natural.

Com base nessas duas experiências, eles decidiram retornar a Chablis, onde primeiro recuperaram 1 ha de videiras Pinot Noir e Sauvignon.

Eles se instalaram na vinícola da família - a propriedade De Moor em Courgis (se o sobrenome De Moor é familiar a você, sim, Romain é filho do casal Alice e Olivier De Moor) - e vinificaram sua primeira safra lá em 2021. Os vinhos são feitos sem adição de qualquer insumo enológico.

Ao longo do caminho, descobriram outros vinhedos em Chablis e Saint Bris. Então, este é apenas o começo da história de Mélissa e Romain, mas é uma aposta segura que esses dois continuarão nos supreendendo com vinhos incriveis nos anos vindouros.