Domaine Maxime Dubuet-Boillot

Localizado em Volnay, na Borgonha, o Domaine Maxime Dubuet-Boillot é conduzido por Maxime, que retornou às raízes da família após uma carreira no automobilismo.

Formado em Viticultura, Enologia e Vendas, ele lidera o domaine de 6,5 hectares desde 2019 e vem se destacando por vinhos puros e precisos, produzidos sempre com respeito ao meio ambiente e às suas tradições familiares.

Na vinha, adota práticas biodinâmicas não certificadas, com manejo totalmente manual.

Na adega, os vinhos são elaborados com fermentações espontâneas, leveduras indígenas, uso moderado de cachos inteiros e, em algumas cuvées, fermentação semi-carbônica.

Maxime não utiliza produtos enológicos, exceto uma pequena dose de SO₂ no engarrafamento.

Essas escolhas visam garantir frescor, elegância e máxima expressão do terroir.