Vigne de l’Astrée ‘Monopole’ Monnières-Saint-Fiacre, 2022 - Domaine de la Combe

"Vigne de l'Astrée" nasce na vila de Saint-Fiacre-sur-Maine, no berço da região Muscadet entre os dois rios « Sèvre » e « Maine », no lieu-dit « La Pétière ».

As parcelas onde esse vinho é produzido são chamadas de « Vigne de l'astrée », uma parcela de 1 hectare, que é o ponto de encontro de dois tipos de solo. O Gneiss à 2 micas representa 70% de seu terroir, além disso, o terreno tem 30% de micaxisto. O cru Monnières-Saint-Fiacre pode ser comparado a uma denominação de vila chamada Beaujolais ou Borgonha. É uma nova denominação com regras de restrição, como menor rendimento permitido em comparação com um Muscadet regular, além de o gráfico a ser selecionado de acordo com a profundidade da lareira, exposição, sensibilidade com geada, porcentagem da inclinação, etc... Ele representa o melhor terroir da região de Muscadet.

Vinicultura: Colhida na melhor maturação, manualmente, com rendimento muito pequeno de 23hl/ha. O rendimento permitido para a produção dessa denominação é de 45hl/ha (igual a um grand cru da Borgonha). Após a colheita, os cachos são pressionados diretamente e o suco cai pela gravidade em tanques subterrâneos. Nenhum sulfito é adicionado sob a prensa para garantir que as leveduras selvagens não sejam destruídas. Essas leveduras ambientais do terroir processam a fermentação em barril grande de carvalho usado (600 litros) durante 3 semanas. Um toque de sulfito será adicionado ao final do processo de vinificação para evitar qualquer fermentação malolática.

Envelhecimento: "Vigne de l'Astrée" é envelhecido por 26 meses com base em sua vinificação. O mínimo exigido pela denominação é de 24 meses. Sem intervenções até o engarrafamento, porém é necessário um acompanhamento próximo com degustação regular para garantir que a qualidade dure.