Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Croix Simone, 2023 - Domaine de Mandelot

Croix Simone é o único vinho tinto de vinhedo único do Domaine de Mandelot. Seu nome deriva da cruz que domina o terreno de Pinot Noir de onde provém, plantado em solo argiloso cinza com subsolo calcário.

Esta localizado no alto da encosta, a aproximadamente 400 metros de altitude.

O Croix Simone foi vinificado com leveduras indígenas e exclusivamente com cachos inteiros. O vinho estagia por 16 meses em um único e grande barril de carvalho.

O Croix Simone 2023 é totalmente livre de aditivos, e notavelmente, de sulfitos. Este vinho carrega a marca inconfundível do estilo de vinificação de François, como se vê no  cuvée Hautes Côtes de Beaune.

A fermentação com cachos inteiros é menos pronunciada, porém; o vinho ostenta uma densidade impressionante. Maduro, mas não excessivamente maduro, explode em frutas escuras, resultando em um perfil aromático maravilhosamente atraente.

O paladar médio oferece uma adorável textura carnuda, finamente estruturada por taninos polidos, porém presentes, que se tornam aveludados no final. Há um núcleo verdadeiramente denso, mas sem qualquer sensação de desequilíbrio, com o álcool perfeitamente integrado.

Um Pinot Noir poderoso que permanece elegante e que deve envelhecer lindamente na adega.