Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, 2023 - Domaine de Mandelot

O Cuvée Hautes Côtes de Beaune do Domaine de Mandelot é, de certa forma, um vinho "de aldeia" para François Grangé. Ele reflete a alma deste pequeno vilarejo em Hautes Côtes, situado entre 350 e 450 metros acima do nível do mar.

É um Pinot Noir 100%, envelhecido inteiramente em barricas (barricas com mais de cinco anos). Este Pinot Noir é feito com cachos inteiros de uvas e leveduras indígenas. É completamente livre de enxofre, obviamente na adega, mas sobretudo, e isso é praticamente único na França, também na vinha.

O coração do trabalho de François está nesta garrafa. Bastante marcado pela fermentação com cachos inteiros, este Hautes Côtes é um Pinot Noir com personalidade (mas não temperamental).

A safra traz uma bela maturação e um perfil aromático que mescla frutas vermelhas e pretas, refrescado e complexificado por notas de caules, até mesmo de amoreiras silvestres.

Os taninos são muito finos, presentes na medida certa, delicados, proporcionando uma estrutura sutil e aveludada.

É algo bastante subjetivo e sempre difícil de definir, mas o vinho parece ter uma energia real.