El Bandito The Dark Side, 2021 - Syrah - Testalonga

100% Syrah, orgânico, de vinhedos em arbustos plantados em 2001, em solo de granito decomposto em Paardeberg.
Colhido à mão e fermentado com cachos inteiros em tanques abertos de 1500L. Prensado após 10 dias e estagia em 3 barricas de carvalho francês de 500L.

" Aqui o solo têm uma maior concentração de argila do que muitos dos outros lotes que recebo, o que ajuda na retenção de água, que é um coisa boa nos anos muito secos. 2021 foi uma safra que também rendeu rendimentos muito melhores do que as safras anteriores devido aos invernos úmidos e melhoria contínua da vinha feita por Rick Mcgrindle.

The Dark Side é provavelmente o nosso rótulo mais simples, mas achamos adequado à uva Syrah, que definitivamente tem um lado sombrio, no bom sentido. A Syrah sempre foi uma uva desafiadora para nós, pois têm grandes expectativas e é muito importante encontrar o solo e o lote certos para se adequar ao vinho que queremos fazer." - Craig Hawkins (aka Testalonga).